¿Por qué sumar vegetales?

Los vegetales son ingredientes infaltables en todas las cocinas del mundo. Colorean, enriquecen y aportan una pizca de creatividad a todos los platos donde los incorporamos. Aportan energía y contribuyen naturalmente a nuestro consumo de fibra, vitaminas y minerales y otras sustancias beneficiosas: los fitoquímicos. Algunos vegetales como el choclo y las legumbres aportan también proteínas y carbohidratos complejos.

Los vegetales son alimentos básicos porque sus múltiples beneficios contribuyen a que llevemos una alimentación saludable en cualquier etapa de la vida: contribuyen a que los niños crezcan sanos y también proveen bienestar físico, mental y social en todas las edades.

Ayudan al organismo a producir enzimas, hormonas y otras sustancias esenciales. Contribuyen a prevenir deficiencias de vitaminas y minerales y también el sobrepeso y la obesidad. Reducen el riesgo asociado con las enfermedades crónicas: el consumo de vegetales se asocia con la prevención de enfermedades cardiovasculares y diabetes, por ejemplo. Los vegetales proveen componentes que ayudan a formar una microbiota intestinal más saludable lo que aporta beneficios a nuestro sistema inmune.

La cantidad óptima de vegetales en nuestra alimentación equivale a tres porciones por día. ¿Cómo podemos lograr incorporarlos? Armando platos en el almuerzo y la cena que contengan la mitad de vegetales, incorporándolos en otros momentos del día como el desayuno, la merienda o la colación y también experimentando con ellos: combinar colores, sabores, texturas y condimentos nos permite crear y conocer formas nuevas y prácticas de disfrutarlos

Platos lo más parecidos a un arcoíris.
Para sumar vegetales a nuestro plato, las posibilidades son infinitas: Verduras ralladas o en rodajas finas, vegetales horneados y encurtidos, hojas crudas o salteadas. También es posible complementar con frutas en el postre o colación, y para los que se animan, cortadas en cubitos como ingrediente fresco, por ejemplo, en ensaladas. Cuanto más variados son los colores, mayor variedad de nutrientes incorporamos.


Elecciones con motivo
¿Cómo potenciar el valor de los vegetales en el plato? Sumando la energía de los carbohidratos, la saciedad de la fibra y la fuerza de las proteínas. Sumamos carbohidatos cuando incorporamos vegetales con cereales (arroz, polenta, pastas, avena), idealmente integrales.

Es posible sumar proteínas agregando carne magra, pollo, huevos o pescados como el atún, también lácteos como queso o yogurt (si se consume alimentos de origen animal). Y nos queda del recurso de las legumbres!! El interior de las legumbres es especial: aporta carbohidratos complejos y fibras y también proteínas vegetales


¡El twist final!
Incorporando grasas saludables ayudamos a la armonía de nuestro plato: Usando aceites vegetales para cocinar, una buena vinagreta para aliñar, un aderezo suave de palta, jugo de limón exprimido. Y también podemos toppinear con frutos secos, semillas, o trocitos de aceitunas. Elegir el blend de especias ideal nos ayuda a lograr ese toque especial y único que nos distingue en la cocina y nos brinda disfrute asegurado!!!

El arte de condimentar con especias permite utilizar menos sal o simplemente no usarla!! En el caso de optar por alimentos enlatados o conservados es bueno probar las comidas antes de agregar sal, podría no hacer falta!!!


Cuerpo activo e hidratado
A ponerse en movimiento: Potenciamos nuestros hábitos saludables al ejercitar cuerpo y mente. Para tomar en las comidas y durante todo el día, el agua es la bebida estrella.